Continuando con la gastronomía chilena, en especial en lo referente a los productos del mar, una de las comidas más populares son las empanadas de mariscos, que pueden prepararlas con la siguiente receta.

Ingredientes (para 4 personas):
1/2 kg harina
1/8 manteca
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche

1/2 taza de locos cocidos y picados
1/2 tazas de camarones pelados y cocidos
1/2 taza de machas limpias y picadas
1 taza cebolla picada fina en cuadritos
sal y pimienta a gusto

Modo de preparación:

Hierva el agua con la leche. Ponga la manteca, sal, harina en la mesa, donde se amasará, agregue el agua con la leche hirviendo rápidamente, revolviendo con una cuchara de palo para no quemarse (no se puede dejar enfriar la masa). Haga pelotas del tamaño deseado para las empanadas. Fría la cebolla hasta que esté blanda.

Añada los mariscos, un poquito de agua y los aliños. Cocine hasta que las machas estén rosadas. Si está muy líquida la preparación añada una cucharada de harina cernida y cocine hasta que espese. Deje que se enfríe el relleno. Usleree las pelotas de masa de modo que se estiren y rellene con la preparación de mariscos. Cierre las empanadas y doble apretando hacia arriba las orillas. Fría en aceite bien caliente.