Para los que no lo sepan el niño envuelto es una comida típica en este país. A continuación les dejo una receta para su preparación.

Ingredientes:
12 escalopas pequeñas de asiento
12 tiras de zanahoria
12 tiras de panceta
6 hojas grandes de acelga
½ taza de vino blanco

1 cucharada de harina
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 pizca de comino
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de vinagre
aceite
sal

Modo de preparación:

Colocar en un tiesto las escalopas aplanadas con el mazo y dejarlas en adobo con vinagre, pimienta, ajo molido, comino, laurel, sal y una cucharada de aceite, durante dos horas. Extender las escalopas sobre la tabla de cocina, cubrirlas con ½ hoja de acelga y colocar en un extremo 1 tira de zanahoria y otra de panceta sin que sobresalgan sus extremos. Enrollar apretadamente la escalopa comenzando por el extremo que tiene el rellenito y amarrar con una pitilla o atravesar con un mondadientes.

Calentar en una olla guisera tres cucharadas de aceite y freír los arrolladitos hasta dorarlos, agregarle dos tazas de agua, el adobo y el vino; dejar hervir por ½ hora con olla tapada y espesar el jugo con harina frita en aceite (freír una cucharada colmada de harina en dos cucharadas de aceite hasta dorar ligeramente, esperar que se entibie y mezclarla con ½ taza de agua que incorporará mientras revuelve). Servir dos niños envueltos con su salsa por cada persona, acompañados con un puré de papas bien cremoso.