La gastronomía chilena es muy variada y así como se hace el pan de maíz, está también el llamado pastel de pan de maíz, que lo pueden preparar con la siguiente receta.

Ingredientes (para 6 personas):
1,5 tazas de harina de maíz
1,5 tazas de harina
2 cucharaditas de azúcar granulada
1 cucharadita de levadura o polvos de hornear
0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal
200 cc. de leche descremada
2 huevos, batidos
50 cc. de aceite girasol
450 gr. de bicarbonato de sodio

1 cebolla picada fina
1 cucharadita de pimentón
1 pizca de pimienta
1 pizca de albahaca
1 pizca de tomillo

1 pizca de páprika
250 gr. de tomate picado
400 cc. de caldo de pollo
1 pimiento verde sin semillas
220 gramo es de maíz en grano

Modo de preparación:

En un tazón cernir juntos la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo de hornear o levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclar la leche descremada, los huevos y el aceite y agregar a los ingredientes secos. Mezclar hasta que se espese pero todavía con grumos. Para realizar el relleno, precalentar el horno 180 ° centígrados. En una sartén grande freír la carne, agregar la cebolla y sofreír hasta que se ablanden. Escurrir el exceso de grasas y líquido.

Añadir los condimentos, la salsa de tomates y el caldo de pollo. Reducir el calor y cocer a fuego lento por 10 minutos. Agregar el pimiento dulce y el maíz y continuar cociendo a fuego lento durante 15 minutos más. Con una cuchara poner la mezcla del relleno en una fuente para hornos honda. Poner encima la mezcla de pan de maíz y hornear durante 20 o 25 minutos.