Las humitas son una comida típica de Chile, ya desde los primeros tiempos de la colonia. Son parecidas por su aspecto exterior a los tamales mexicanos, pero en este caso el relleno es diferente, ya que están compuestas de maíz tierno de mazorcas frescas. Si no saben como prepararlas, aquí tienen una receta fácil de hacer.

Ingredientes (para 4 porciones):
10 mazorcas de maíz, desgranadas y molidas
1 cebolla grande
leche
1 cda. de margarina
1 cda. de manteca de cerdo
albahaca

Modo de preparación:

Moler el maíz, y reservar las hojas interiores de la mazorca para más tarde. Mezclar el maíz molido con leche. Untar una sartén con margarina y manteca y dorar la cebolla. Agregar la albahaca. Una vez que la cebolla tome color, agregar el maíz y cocinar hasta obtener una crema espesa. Con esta mezcla, rellenar las hojas de las mazorcas que habíamos guardado anteriormente, que se dispondrán una sobre otra en forma de cruz, para luego cerrarlas formando un paquete. Atarlas y hervir durante media hora con sal.