Aquí les dejo una variante de las tortas de higos con nuez del norte, que ha sido elaborada por la gente de CocinArte Chile, y que ha dado como resultado esta sabrosa torta de panqueques rellena con frutos secos. Lo ingredientes para prepararla son : – 10 a 12 panqueques, – 50 gramos de nueces, – 100 gramos de frutos secos (pasas, ciruelas, higos, orejones), – 2 naranjas, – miel y limón.
El relleno de la torta de panqueques se hace de la siguiente forma : Como primer paso, en una ollita se ponen las nueces picadas, se agrega el jugo de naranja junto a la ralladura de otra naranja y de un limón, junto a dos cucharadas de miel, se hierve por unos 5 minutos. En otra ollita preparar compota con higos secos cortados en tiras, cubrir todo con brandy o vino blanco dulce, cocer lentamente hasta que el alcohol se evapore y la compota quede cremosa, no debe enfriarse porque se espesa rápidamente.
Posteriormente y para rellenar ponga un panqueque, cubra el mismo con el almíbar de nueces, ponga otro panqueque y una capa de relleno de compota de higos y así hasta terminar. Lleva a horno fuerte durante unos diez minutos, luego se saca y se deja reposar diez minutos y se sirve. Para decorar puede poner un poco de ralladura de naranja con otro poco de azúcar granulada y/o trocitos de higos. Ahora ya estará listo para comer, buen provecho.