El pescado así como los productos del mar son muy abundantes en este país y se consumen mucho. En esta oportunidad les traigo una receta para preparar una sabrosa tarta de pescado y camarones.

Ingredientes (para 8 personas):
Para la masa de tarta:
1 y 1/2 tazas de harina leudante
100 gr. de manteca
5 a 6 cdas. de agua salada

Para el relleno:
1/2 kg. de lenguado en filetes
200 gr. de camarones pelados
1 cda. de manteca
2 cdas. de harina
1/2 taza de leche

1 cdta. de jugo de limón
1/2 taza de caldo de pescado
sal y pimienta al gusto
curry y eneldo al gusto
hinojo o perejil al gusto

Modo de preparación:

Cortar la manteca, bien fría, en trocitos, y deshacerla con los dedos entre la harina, hasta hacer una masa granulosa. Agregar agua, en cantidad necesaria como para formar una masa blanda pero no pegajosa, y hacer un bollo. Hervir los filetes de lenguado (u otro pescado) en caldo de pescado, de cubo o preparado con agua, aromas y vino blanco. Retirar los filetes a los 5 minutos de hervor como mínimo y seguir hirviendo el caldo para concentrarlo; luego colarlo.

Preparar una salsa con la manteca derretida y agregarle la harina, cocinar unos minutos y añadir la leche y la media taza de caldo de pescado. Seguir revolviendo sobre fuego suave hasta que suelte un hervor y retirar entonces del fuego. Aderezar con la sal, jugo de limón y pimienta recién molida. Dividir el pescado en trocitos, mezclarlos con la salsa, y agregar los camarones, reservando algunos para decorar por encima.

Estirar la masa, tapizar con ella una tartera enmantecada, cortar el borde sobrante y rellenar con la preparación de lenguado y camarones. Llevar la tarta a horno caliente, durante una media hora. Retirarla del horno y terminarla con más camarones y alguna hierba fresca picada.