Este postre nos viene de la colonia, siempre mencionado entre las delicias que preparaban las monjas en los conventos, por las descripciones eran grandes cocineras, pacientes y por supuesto “con mano de monja”.
El Manual de Cocina de 1925 tiene una increíble receta de Chimbos Especiales, lleva treinta y seis yemas y solo dos claras, propone […]

Las ensaladas de verduras son muy populares en este país. A continuación veremos como suelen preparar por aquí una ensalada de repollo crudo: Como primer paso hay que lavar el repollo hoja por hoja, será aburrido pero hay que sacarle los posibles bichitos y tierra, después yo prefiero cortar la nervadura gruesa y picar solo […]

En esta ocasión veremos varios tipos de ensaladas de pepinos, como se preparan en este país y que podrás encontrar en cualquier guia de Santiago. El modo de preparación es el siguiente: Lave y pele pepino, luego pártalo a lo largo y sáquele las semillas o pepas, corte en rebanadas, el grosor depende de su […]

Otra de las comidas tradicionales que tiene este país son los llamados porotos granados con mazamorra que se pueden preparar de la siguiente manera. Los ingredientes para una 4 personas son : 1 kg porotos granados, 2 choclo maduros molidos (o congelados), 1 cucharada de aceite, 1 tomate maduro, 1 cebolla picada en cubitos, 1/4 […]

Fritos a la antigua
Para continuar conociendo la rica y variada gastronomía de este país, encontramos una forma sencilla de preparar fritos a la antigua y también unos deliciosos fritos de cochayuyo con queso. Para los fritos a la antigua el proceso es este : Se pica chiquito el cochayuyo ya cocido y estilado, luego se […]

Otra rica comida chilena es el tradicional pollo escabechado. Los ingredientes para prepararlo son : - 1 pollo despresado, - 1/3 taza de aceite, - 2 cebollas picadas en rodelas, - 1 cucharada de perejil picado fino, - 2 zanahorias peladas y cortadas en tiritas, - ¾ taza de vino blanco, - orégano, - comino, […]

Aquí les dejo una variante de las tortas de higos con nuez del norte, que ha sido elaborada por la gente de CocinArte Chile, y que ha dado como resultado esta sabrosa torta de panqueques rellena con frutos secos. Lo ingredientes para prepararla son : - 10 a 12 panqueques, - 50 gramos de nueces, […]

Otra comida tradicional de este país es el charquicán, que lo pueden preparar de la siguiente manera. Sus ingredientes son : 1 Kilo de asiento de picana, 12 cucharadas de cebolla picada, 4 tomates. Orégano, perejil una cucharadita, pimienta de cayena, sal y pimienta, 1 cucharada de azúcar acaramelada, ½ kilo de papas, ¼ kilo […]

Los tamales son populares en varios países y en Chile también. Aquí veremos como se suelen preparar los tamales en este país. Los ingredientes son para preparar estos tamales son : - 1 kilo de maíz pelado, - 1/4 kilo de manteca, - 1 kilo de chancho, - 1 kilo de charqui, - cucharada de […]

Así como vimos anteriormente el perol de mariscos, en esta ocasión veremos una comida llamado perol de langosta fernandeziana. Los ingredientes para unas 4 personas son : - 2 Langostas vivas, - 1/2 kilos de papas (4 app), - 1 zanahoria, - 1/4 zapallo camote, - Ajo, -pimiento rojo y verde, - cebolla (para hacer […]