El pulmay es la versión preparada en olla del tradicional curanto chilote, que se suele preparar también en un hoyo, más conocido como curanto al hoyo. Para los que prefieran hacerlo en una olla o cacerola aquí les dejo una receta.

Ingredientes (para 4 porciones):
500 gr. de camarones o gambas grandes
2 kg. de mejillones
500 gr. de chorizo
3 dientes de ajo

1 taza de pimiento amarillo picado en cuadraditos
1 taza de pimiento verde picado en cuadraditos
1 taza de pimiento rojo picado en cuadraditos
1 taza de cebollin picado parte blanca y parte verde
1 litro de vino blanco
1 cucharadita de sal
1 pellizco de ají o pimiento rojo seco
100 cc. de aceite de oliva

Modo de preparación:
Lavar los mejillones y camarones o gambas. Picar los pimientos, la cebolla y el ajo. Poner una olla a fuego fuerte con el aceite de oliva y añadir los pimientos, dejar un minuto en cocción. Añadir el ajo durante otro minuto y añadir finalmente la cebolla. Poner los mejillones (en su concha) por 3 minutos, agregar los camarones y el chorizo y cocinar durante otros dos minutos más y añadir el litro de vino blanco. Tapar y dejar cocer durante 5 minutos a fuego bajo, luego apagar. Servir en bandeja de vidrio y el caldo resultante de la cocción en un jarro para cada comensal. Servir en bandeja de vidrio.