Así como vimos anteriormente el perol de mariscos, en esta ocasión veremos una comida llamado perol de langosta fernandeziana. Los ingredientes para unas 4 personas son : – 2 Langostas vivas, – 1/2 kilos de papas (4 app), – 1 zanahoria, – 1/4 zapallo camote, – Ajo, -pimiento rojo y verde, – cebolla (para hacer un sofrito), – 1 caluga caldo concentrado, – cilantro, – aceite sal a gusto.

El Modo de preparación del perol de langosta fernandeziana es : Como primer paso, se prepara un sofrito en una olla grande, se corta la langosta en trozos y se le saca el coral y se coloca en una taza a parte. La langosta en trozos se vierte sobre el sofrito y se revuelve, luego se agregan las papas cortadas como para carbonada, junto con el zapallo cortado de igual manera, la zanahoria picada en cuadritos, se revuelve todo bien y se agrega abundante agua hasta que se cubra todo, se agrega sal a gusto.

Luego se deja cocinar todo durante unos 30 minutos aproximadamente. Mientras se cocina el coral que esta en la taza se comienza a revolver con fuerza con una cuchara durante 2 minutos y se vierte sobre la olla, se revuelve la olla hasta que se incorpore todo y se deja cocinar otros 5 minutos y se retira. Se sirve en platos de greda colocando abundantes trozos de langosta y decorando con cilantro o cibulette a gusto, puede acompañarlo con vino blanco.

Via | CocinArte
Foto | SantiagoenPicada