Una de las tradicionaes más antiguas de esta época de navidad es el Pan de Pascua, que está casi siempre presente durante las celebraciones de la nochebuena y navidad. Aquí les dejo una receta sencilla, aunque hay muchas formas de prepararlo y variando algunos de los ingredientes.

Ingredientes:

250 gr. de margarina
300 gr. de harina
250 gr. de azúcar
100 gr. de fruta confitada picada (naranja y limón)
50 gr. de cerezas confitadas
150 gr. de pasas

200 gr. de nueces, avellanas y almendras picadas finas
2 cucharaditas de polvos de hornear
4 huevos
canela en polvo
jengibre en polvo
clavos de olor en polvo
2 cucharadas de aguardiente u otro licor parecido

Modo de preparación:

Se bate la margarina y el azúcar hasta que quede bien cremoso. Enseguida se agregan los huevos de uno en uno, batiendo un poco antes de echar cada huevo. Se añade después la harina cernida con los polvos de hornear, la canela, el jengibre, los clavos de olor y a continuación la fruta confitada. Se revuelve, y luego se agregan las pasas, el aguardiente y por último las nueces. Se coloca en un molde enmantequillado y enharinado. Póngase a horno suave (150-175 grados) durante 1 1/4 horas aproximadamente. Servirlo frío.