El asado relleno es otra forma en la que podemos preparar nuestros asados, y si no saben como hacerlo, pueden seguir la receta que verán a continuación.

Ingredientes (para 4 personas):
1 tacita de aceite de oliva
1 kilo de acelga o espinaca
1 ají morrón colorado
2 cebolla
100 gramos de ciruelas pasas
1 hoja de laurel
200 gramos de panceta de cerdo ahumada cortada en lonchas finas

1 papel aluminio, aguja grande e hilo
200 gramos de queso tipo mozzarella en cortado en lonchas finas
2 kilos de tapa de asado
2 zanahoria
5 gramos de pimienta negra molida
1 ramito de romero
0,5 tacitas de jerez seco
2 diente es de ajo

Modo de preparación:

Pelar y cortar la cebolla y la zanahoria en juliana (tiritas finas). Picar dos dientes de ajo. Limpiar y cortar el morrón en cubitos (eliminar las nervaduras blancas interiores y las semillas). Picar las ciruelas y la panceta en bastoncitos y reservar. En una sartén calentar el aceite de oliva y freír durante 5 minutos a fuego medio las cebollas, el morrón, el ajo y las zanahorias. Sal y pimienta a gusto. Agregar 1/2 tacita de vino tipo Jerez y la acelga.

Cocinar 5 minutos más a fuego medio, mezclando los ingredientes permanentemente, hasta lograr evaporar el alcohol del Jerez. Desgrasar la tapa de asado, extenderla sobre una tabla de cocina y «tapizarla» con las tiras de panceta, ciruela y mozzarella. Volcar el preparado anterior en forma lineal a lo largo de la carne. Cerrar cosiendo con la aguja e hilo, los lados y las puntas de la tapa de asado de manera tal que quede como si fuera un «Cilindro».

Envolver el «Cilindro» con papel aluminio, colocando entre la carne y el papel, varias hojas de laurel y hebras de romero. Debe cerrarse herméticamente. Llevar al horno a temperatura media aproximadamente 40 minutos de un lado y 25 minutos del otro (dar vuelta con mucho cuidado). También se podría hacer en una parrilla, aumentando 5 minutos de cocción por lado. Para servir como guarnición, se puede acompañar con papas hervidas o asadas.