Un plato tradicional que podrán encontrar en este país es el llamado chupe de mariscos que verán a continuación. Ingredientes: 1 ½ kilo de choritos, 1 kilo de langostinos o gambas, 6 locos, 1 marraqueta, ½ cebolla, 2 huevos duros, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de aceite, ½ litro de caldo de mariscos, 1 cucharada de maicena, ½ cucharada de ají de color, 2 cucharadas de queso parmesano, 2 cucharadas de perejil, 1 cucharadita de salsa de ají, 1 cucharadita de salsa de orégano, sal y pimienta.

Modo de preparación: Cueza al vapor separadamente langostinos y choritos por 10 minutos. Repita la rutina con los locos y mezcle los caldos de estos cocimientos. Retire los choritos de sus conchas; pele las colitas de los langostinos, muela sus céfalo torax en la juguera y pase este producto por cedazo hasta obtener un puré. Pique los locos en cubos; fría la cebolla en la mantequilla y el aceite, agregue mientras se fríe la salsa de ají, el ají de color, orégano, pimienta y perejil, en ese orden; luego el pan remojado en el caldo de los mariscos y molido con las manos.

Cocine 5 minutos revolviendo y agregue más caldo hasta obtener una crema semi líquidam disuelva la maicena en tres cucharadas de agua y viértala muy lentamente sobre esta salsa mientras hierve, revuelva sin cesar, controlando el grado de espesura que se obtiene. Trasvasije el guiso a seis pailitas enmantequilladas, salpique con huevo duro picadito, espolvoree queso rallado y lleve al horno durante 10 minutos; después de reposarlas brevemente, disfrute esta delicia.