Para continuar con la rica y variada gastronomía de este país, lo haremos en esta oportunidad con la popular cazuela de chancho. Para llevar a cabo esta deliciosa receta, es necesario contar con 6 trozos de carne de chancho (ó también puede ser cadera o chuletas de cogote), los cuales deben ser adobados durante unas dos horas en el siguiente aliño : – 10 granos de comino, – 6 granos de pimienta, – 1 cucharadita de orégano, – 1 cucharadita de sal, – 1 diente de ajo, – 1 cucharada de agua.
Modo de preparación de la cazuela de chancho: Los ingredientes que tienen que utilizar para preparar esta cazuela deben ser molidos en un mortero, en el orden indicado, agregando uno tras otro. Luego, una vez que haya sido reposada, la carne debe ser hervida en unos dos litros de agua sazonados con dos dientes de ajo, media cucharadita de orégano, sal a gusto y una pizca de pimienta.
El siguiente paso será cuando las presas de la cazuela estén ya cocidas, se deben agregar los siguientes ingredientes : – 6 papas grandes, – ½ cebolla partida en cuatro trozos, – 6 trozos de zapallo, – ½ cucharadita de pimienta, – 3 cucharadas de chucoca (remojadas dos horas antes en una taza de agua tibia). Cuando ya esté listo, sirva la cazuela con un cucharón en un plato hondo, y buen provecho.
Consejos para este plato : Los sabores de esta deliciosa cazuela son incomparables si se la acompaña con ají cacho de cabra.