Con el ambicioso objetivo de resaltar a la Carne como uno de los atractivos que destaquen a la Provincia de Osorno, este domingo 14 de abril se realizará la preparación del primer “Osornobuco”. La instancia se desarrollará en la Plaza de Armas de Osorno, a partir de las 11:30 hrs. y presentará ante los asistentes […]

Chile cuenta de ahora con una nueva opción de gastronomía peruana, tras la instalación del restaurante Hanzo, que es considerado en Lima como uno de los mejores dentro de su categoría, según la guía gastronómica nacional Summum, en el año 2009. Este restaurante está al mando de Emilio Peschiera quien fuera el pionero en la […]

Este postre nos viene de la colonia, siempre mencionado entre las delicias que preparaban las monjas en los conventos, por las descripciones eran grandes cocineras, pacientes y por supuesto “con mano de monja”.
El Manual de Cocina de 1925 tiene una increíble receta de Chimbos Especiales, lleva treinta y seis yemas y solo dos claras, propone […]

Las ensaladas de verduras son muy populares en este país. A continuación veremos como suelen preparar por aquí una ensalada de repollo crudo: Como primer paso hay que lavar el repollo hoja por hoja, será aburrido pero hay que sacarle los posibles bichitos y tierra, después yo prefiero cortar la nervadura gruesa y picar solo […]

En esta ocasión veremos varios tipos de ensaladas de pepinos, como se preparan en este país y que podrás encontrar en cualquier guia de Santiago. El modo de preparación es el siguiente: Lave y pele pepino, luego pártalo a lo largo y sáquele las semillas o pepas, corte en rebanadas, el grosor depende de su […]

Otra de las comidas tradicionales que tiene este país son los llamados porotos granados con mazamorra que se pueden preparar de la siguiente manera. Los ingredientes para una 4 personas son : 1 kg porotos granados, 2 choclo maduros molidos (o congelados), 1 cucharada de aceite, 1 tomate maduro, 1 cebolla picada en cubitos, 1/4 […]

Fritos a la antigua
Para continuar conociendo la rica y variada gastronomía de este país, encontramos una forma sencilla de preparar fritos a la antigua y también unos deliciosos fritos de cochayuyo con queso. Para los fritos a la antigua el proceso es este : Se pica chiquito el cochayuyo ya cocido y estilado, luego se […]

Otra rica comida chilena es el tradicional pollo escabechado. Los ingredientes para prepararlo son : - 1 pollo despresado, - 1/3 taza de aceite, - 2 cebollas picadas en rodelas, - 1 cucharada de perejil picado fino, - 2 zanahorias peladas y cortadas en tiritas, - ¾ taza de vino blanco, - orégano, - comino, […]

Aquí les dejo una variante de las tortas de higos con nuez del norte, que ha sido elaborada por la gente de CocinArte Chile, y que ha dado como resultado esta sabrosa torta de panqueques rellena con frutos secos. Lo ingredientes para prepararla son : - 10 a 12 panqueques, - 50 gramos de nueces, […]

Otra comida tradicional de este país es el charquicán, que lo pueden preparar de la siguiente manera. Sus ingredientes son : 1 Kilo de asiento de picana, 12 cucharadas de cebolla picada, 4 tomates. Orégano, perejil una cucharadita, pimienta de cayena, sal y pimienta, 1 cucharada de azúcar acaramelada, ½ kilo de papas, ¼ kilo […]